晚上好，这里是深圳卫视和壹深圳客户端联合播出的全媒体时政观察节目《晚间报道》。说到粤菜师傅你首先会想到谁？可能会是电影《食神》、《满汉全席》等香港影视片里，一个个技艺精湛的大厨。粤菜作为中国四大菜系之一，传承了“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此做法比较复杂、精细，而这样的菜式风格就对厨师提出了更高的要求。为了支持粤菜产业发展，让粤菜“发扬光大”，2018年广东省推出“粤菜师傅”工程，通过专业培训，让更多人能学习掌握粤菜烹饪技能。那么这项工程在深圳的推行情况如何，在培养“粤菜师傅”上又有哪些创新举措呢。请看报道。

在一家位于深圳市中心的老字号粤菜酒楼， “粤菜师傅”学徒洪宝尔正在跟着自己的老师学习“清炒油麦菜”的刀工和烹饪技巧，别看只是一道简单的菜式，多大火候、如何摆盘，每一道工序都非常讲究。洪宝尔说，通过在“粤菜师傅”的中式烹调师新型学徒制培训班里一个月的学习，他已经能将这道名菜从切菜到烹炒再到摆盘学得有模有样。

“粤菜师傅”新型学徒培养方式，采取的是学校与餐饮企业共建的模式，餐饮企业为培训提供实操场地，学徒在跟老师学习的过程中，餐饮企业的厨师也可以现场观摩学习，这样的培养模式不仅提升了学徒的技能水平，也为餐饮企业员工提供了不断学习的机会。

作为广东省粤菜师傅培训基地之一，深圳鹏城技师学院不断创新培训方式，在全省首创“粤菜师傅＋退役军人培训”模式，并为广西百色贫困人员开展“粤菜师傅”技能培训，提升他们就业创业的能力。自2019年以来，“粤菜师傅”技能培训班共计培训学员超过1100人次。

据悉，《深圳市“粤菜师傅”工程实施方案》出台后，从2019年到2021年，深圳累计开展“粤菜师傅”培训2万人次，为劳动者就业增加了一种可能，而且有力缓解了“就业难、技工荒”的结构性矛盾。